Nên ăn lá tía tô sống hay nấu tía tô uống nước tốt hơn?

Tía tô là loại rau quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, vừa làm rau ăn kèm vừa được dùng trong nhiều món ăn và thức uống dân gian. Nhưng nếu muốn tận dụng những thành phần có lợi trong lá tía tô, nên ăn sống hay nấu lấy nước uống mới là lựa chọn tốt hơn?

Câu trả lời không đơn giản là cách nào cũng giống nhau. Mỗi cách sử dụng lại có ưu điểm riêng và có một điểm nhiều người thường bỏ qua.

Nên ăn lá tía tô sống hay nấu nước uống?

Nếu mục đích là bổ sung tía tô như một loại rau trong chế độ ăn hằng ngày, ăn lá tía tô tươi là lựa chọn khá hợp lý. Khi ăn trực tiếp, cơ thể nhận được cả phần lá thay vì chỉ uống phần nước sau khi nấu.

Lá tía tô chứa chất xơ cùng nhiều hợp chất thực vật và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Ăn cả lá cũng giúp tận dụng được nhiều thành phần nằm trong phần mô thực vật mà việc chỉ nấu rồi chắt lấy nước có thể không giữ lại đầy đủ.

Tuy nhiên, không nên hiểu rằng ăn tía tô sống chắc chắn tốt hơn mọi trường hợp. Với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc không quen ăn rau sống, tía tô đã được nấu chín có thể dễ ăn và dễ tiêu hóa hơn.

Nấu tía tô lấy nước uống có tốt không?

Nước tía tô là cách sử dụng khá phổ biến, đặc biệt khi mọi người muốn uống một loại nước có hương thơm tự nhiên thay cho các loại đồ uống nhiều đường.

Khi đun nóng, một phần hợp chất trong lá tía tô có thể được chiết xuất vào nước. Tuy nhiên, nhiệt độ và thời gian nấu cũng có thể làm thay đổi hoặc làm giảm một số hợp chất nhạy cảm với nhiệt.

Đặc biệt, nếu chỉ uống nước rồi bỏ toàn bộ phần lá, bạn sẽ không tận dụng được chất xơ và những thành phần không tan hoặc không được chiết xuất hết vào nước. Vì vậy, không nên xem một cốc nước tía tô như cách thay thế hoàn toàn việc ăn rau.

Nếu ăn sống, cần chú ý điều này

Tía tô ăn sống cần được rửa thật kỹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ đất cát và giảm nguy cơ nhiễm vi sinh vật. Không nên dùng lá bị dập nát, úa hoặc có dấu hiệu bất thường.

Nếu mua tía tô ngoài chợ, nên sơ chế ngay khi mang về, bảo quản trong điều kiện phù hợp và sử dụng trong thời gian sớm. Rau sống nói chung luôn cần chú ý hơn về vấn đề vệ sinh thực phẩm so với rau đã được nấu chín.

Ngoài ra, không cần ăn một lượng lớn tía tô mỗi ngày với suy nghĩ càng nhiều càng tốt. Đây vẫn là một loại rau thơm, nên sử dụng với lượng vừa phải và đa dạng hóa thực phẩm trong khẩu phần ăn.

Cách dùng nào đáng ưu tiên hơn?

Nếu chỉ xét việc bổ sung tía tô vào chế độ ăn, ăn cả lá tía tô tươi hoặc sử dụng tía tô trong các món ăn thường ngày có lợi thế là tận dụng được cả phần lá.

Nếu thích uống nước tía tô, có thể dùng như một loại nước thảo mộc đơn giản nhưng không nên coi đây là thức uống có tác dụng chữa bệnh hay thay thế thuốc điều trị.

Một cách khác cũng rất thực tế là dùng tía tô trong món ăn vừa chín tới. Cách này giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng, đồng thời hạn chế việc phải ăn quá nhiều rau sống nếu bạn không quen.

Có nên uống nước tía tô hằng ngày?

Không có lý do cần thiết phải uống nước tía tô hằng ngày chỉ vì cho rằng nó đặc biệt tốt cho sức khỏe. Chế độ ăn đa dạng với rau xanh, trái cây, protein, ngũ cốc và đủ nước vẫn quan trọng hơn việc phụ thuộc vào một loại lá hay một loại nước duy nhất.

Nếu đang sử dụng thuốc hoặc có bệnh lý cần chế độ ăn đặc biệt, cũng không nên tự xem nước tía tô như một phương pháp hỗ trợ điều trị mà chưa hỏi ý kiến bác sĩ.

Điều quan trọng nhất là dùng tía tô đúng vai trò của nó: một loại rau thơm giàu hợp chất thực vật, có thể đưa vào bữa ăn một cách hợp lý.

Dạ Ngân