Tác dụng kỳ diệu của tỏi

- Tác dụng kháng khuẩn, bảo vệ hô hấp: Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng “Các dân tộc vùng Tây Á, Trung Đông thường rất ít khi bị dịch cúm, tỷ lệ ung thư thấp là do có thói quen dùng rượu tỏi”. Trong tỏi có các thành phần như carbonhydrat, các acid béo no, protein và acid amin, vitamin E, B6, C, các chất khoáng (canxi, đồng, magie, photpho, kali…). Hợp chất gây mùi của tỏi đã được nhà khoa học Đức Werthein chứng minh là do các sunphua hữu cơ, có công thức là C6H5S. Các chất này không thấy có trong các tép tỏi nguyên hoặc đã ép dập ra mà chỉ được tạo ra trong quá trình cất với nước và trong quá trình bảo quản tỏi ép. Năm 1944, Cavalito và cộng sự đã tách và nhận diện được tác dụng kháng khuẩn của tép tỏi ép là một hợp chất có tên là alicin, chất này được hình thành là do tác động của enzym alliinase lên tiền chất aliin. Alicin được nghiên cứu là một trong những thành phần của tỏi có tác dụng kháng khuẩn kháng nấm rất mạnh, đặc biệt còn có thể diệt được virut cúm rất hiệu quả. Hoạt tính kháng sinh của 1mg alicin tương đương với 15IU penicilin. Các nhà khoa học Nga đã chứng minh rằng: dùng tỏi với kháng sinh sẽ giúp bệnh nhân bị viêm hô hấp cấp nhanh khỏi hơn và giảm tỷ lệ tử vong rõ rệt. Để đánh giá chất lượng của tinh dầu tỏi và nhựa dầu tỏi, ngoài việc dựa vào thông số lý hóa của nó, người ta còn dựa vào hàm lượng alicin có mặt trong sản phẩm. 

- Tác dụng chống ung thư: từ xa xưa, tỏi đã được dùng để chữa bệnh ung thư dạ dày, ung thư tử cung, kể từ đó cũng đã có nhiều ghi nhận kể cả các công trình nghiên cứu dịch tễ học quan trọng đã xuất hiện trong sách báo khoa học và khẳng định tỏi có tác dụng đáng kể chống lại nhiều dạng ung thư khác nhau. Việc giảm đáng kể tỷ lệ mắc ung thư dạ dày ở Trung Quốc, nhất là những nơi ăn nhiều tỏi tươi có alicin có liên quan đến tác dụng kháng sinh của tỏi. Các thiosunphit của nó gây giảm nitrate trong dạ dày và do đó giảm lượng nitrosamine gây ung thư được tạo ra, do đó alicin có vai trò quan trọng trong dự phòng ung thư dạ dày. Hoạt tính chống ung thư của hỗn hợp tỏi trích ly với vitamin C lên tế bào ung thư người đã được nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng thêm vitamin C vào dịch tỏi trích ly có hoạt tính chống ung thư invitro và hoạt tính chống khối u invivo.

- Tác dụng đối với hệ tim mạch: dùng tỏi một cách thích hợp có thể bảo vệ mạch máu khỏi tác động bất lợi của các gốc tự do, tác động tích cực lên các loại lipid máu, chống cao huyết áp, ngăn chặn được xơ vữa động mạch. Tác dụng này dựa trên hiện tượng chống kết tập tiểu cầu và ngăn hình thành huyết khối của tỏi, giảm LDL và tăng HDL. Cơ chế của việc chống tăng lipid máu có thể liên quan đến sự ức chế enzyme hydroxymethylglutaryl CoA (HMG-CoA) reductase của alicin và một số thành phần khác trong tỏi như ajoen, allyl mercaptan và diallyl disulfit. Ở nồng độ thấp, cao tỏi ức chế hoạt tính của enzym này trong gan, nhưng với nồng độ cao hơn (>0,5 mg/ml) thì sự sinh tổng hợp cholesterol bị ức chế ở giai đoạn cuối.

- Tác dụng làm giảm viêm đau khớp: qua theo dõi những bệnh nhân viêm khớp được điều trị bằng viên nang điều chế từ dầu tỏi đều cho kết quả tốt, nhờ hoạt tính ở tỏi làm hạn chế việc sinh ra các phần tử tự do gây tổn thương đến tổ chức khớp.

- Tác dụng làm chậm sự lão hóa: các nghiên cứu của bác sỹ Robertllin đã thừa nhận rằng tỏi có tác dụng dưỡng nhân ích thọ, làm chậm sự lão hóa, giúp cơ thể trẻ lâu và kéo dài tuổi thọ.

- Tác dụng chống đầy hơi: dầu tỏi có tác dụng chống đầy hơi và giúp tống hơi ra khỏi ruột làm giảm chướng bụng, có chức năng làm giảm sinh hơi trong ruột do đó có tác dụng điều chỉnh rối loạn tiêu hóa mà nguyên nhân là do  dư thừa hơi trong bụng. Tinh dầu tỏi có tác dụng ngăn cản  sự phát triển của các vi khuẩn không có lợi trong ruột, làm giảm nguy cơ đại tràng và bệnh viêm đại tràng mãn.

Thành phần có tác dụng chính trong tỏi là Alicin, chất này bị phá hủy rất nhanh bởi nhiệt độ và sự oxi hóa, vì vậy nên dùng tỏi dưới dạng ngâm rượu uống, tuy nhiên nhược điểm lớn nhất là có mùi khó chịu và không tiện dụng. Dầu tỏi là thành phần chứa nhiều Alicin nhất trong tỏi. Viên nang dầu tỏi Garlic oil là sản phẩm được các nhà khoa học Việt Nam chiết xuất từ giống tỏi tía (tỏi ta, tỏi nếp) có hàm lượng alicin cô đặc, được điều chế dưới dạng viêm nang mềm, khắc phục được mùi vị khó chịu của tỏi tươi và thuận tiện khi sử dụng. Tỏi tía Việt Nam được Viện Công nghệ Dược phẩm nghiên cứu và đưa ra quy trình chiết xuất dầu tỏi có hàm lượng Allicin cao gấp 2-3 lần so với hàm lượng Allicin trong giống tỏi Trung Quốc.